オレンジチキンは、その甘酸っぱくてジューシーな味わいが多くの人に愛されるアメリカンチャイニーズ料理です。
家庭でこの美味しさを再現するためには、適切な材料選びと材料の配合バランスと仕込み準備が欠かせません。
この記事では、オレンジチキンを作るための材料選びのポイントや、鶏胸肉の簡単な下ごしらえ、そしてオレンジソースの詳細な作り方を紹介します。
また、揚げない調理法や糖質控えめのレシピバリエーションも取り上げ、健康志向の方にもぴったりの内容です。
プロの味に近づけるためのソースの準備と仕込みのコツ、家庭でできる本格的な再現方法も解説します。
これらの秘訣を活用して、是非、家庭でレストラン品質のオレンジチキンを楽しんでください。
ヘルシーなオレンジチキンを作るための材料選びのポイント
まず「材料の選び方と準備方法」を詳しく解説します。
素材や材料がシンプルな為、工程や使う材料にこだわることによって出来上がる品質が異なってきます。
以下の事に注意しながら、ポイントを抑えてください。
ポイント①
新鮮なオレンジ、低脂肪の鶏胸肉、そして添加物の少ない調味料を使うことで、より健康的な一品に仕上げることができます。
ポイント②
鶏胸肉を使った下処理では、筋や脂肪を取り除き、均一に火が通るように観音開きにすることで、調理時間を短縮し、ジューシーで柔らかな食感を実現します。
これらの準備を丁寧に行うことで、家庭でもプロの味に近づけるオレンジチキンが完成します。
鶏胸肉を使った簡単な下ごしらえ
鶏胸肉を使った料理を美味しく仕上げるためには、下ごしらえが大切です。
まず、鶏胸肉の筋や余分な脂肪を包丁で取り除きます。
次に、均等に火が通るように、中央から両側に向かって観音開きにします。これにより、調理時間を短縮でき、均一な仕上がりになります。
ここで漬け込み用のたれを作り、観音開きにした鶏肉を漬け込みたれに付けることで、鶏肉自体の風味が引き立ちます。漬け込みに前には、料理酒大さじ2と砂糖少々を使っ肉を柔らかくし、風味を加えます。
漬け込みタレの材料
| 醤油大さじ２ | 生玉子１個 | おろしニンニク小さじ１ | おろし生姜小さじ１ | 味の素小さじ１ |
| 粉末鶏ガラ小さじ１ | 塩 小さじ１ | コショウ少々 |
上記の調味料を混ぜ合わせた漬け汁に冷蔵庫で３０分から１時間ほど漬け込むことで、味がしっかりと染み込みます。
このまま片栗粉を付けて、油で揚げるこのまま鶏唐揚げとして召し上がる事もできます。
冷凍保存する際は、漬け込んだ状態で冷凍庫に入れると便利です。必要な時に解凍して使えば、時短にもなります。
更にフライパンで、このタレを漬け込んでから揚げた鶏唐揚げとオレンジチキンソースを絡める事でより、深い味わいのオレンジチキンができあがります。
オレンジソースの材料と作り方の詳細
オレンジチキンの美味しさを引き立てるオレンジソースの作り方を紹介します。
まず、材料を用意します。必要な材料は以下の通りです：
- オレンジ果汁：1カップ
- スイートチリソース １カップ
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- お酢：大さじ1
- おろし生姜：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
- 水溶き片栗粉：スプーン大さじ２
作り方
1. 小鍋にオレンジ果汁、スイートチリソース、砂糖、しょうゆ、お酢、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、中火にかけます。
2. この時、砂糖が完全に溶けて、全ての材料がしっかり混ざるようにします。
3. お好みで塩や胡椒をいれます。
揚げた鶏肉や蒸した鶏肉をフライパンを使って絡めます。その時には下記の画像ように煮詰まるまで絡めていきます
保存方法
作ったオレンジソースは、冷蔵庫で保存が可能です。密閉容器に入れれば、1週間ほど保存できます。
オレンジソースは、鶏肉だけでなく豚肉や魚にも合う万能ソースです。
是非、様々な料理に使ってみてください。詳しいレシピや他の活用法は、続きの特集で紹介しますのでお見逃しなく！
プロの味を再現するためのオレンジチキンソースの材料選び
オレンジチキンソースの材料選びから始めます。
新鮮なオレンジ果汁、質の高いしょうゆや砂糖、おろし生姜など、風味豊かないい素材を選ぶことが大切です。
更に好みにもよりますが、とにかくバランスの取れた濃厚なソースを作る必要があります。
ご自身の好みに合わせて、素材を調合してバランスを整えてください。
プロの味を再現するためには、いくつかのポイントを押さえることが重要です。
「プロの味に近づける作り方」とは
まず、家庭でできるオレンジチキンソースの再現方法について紹介します。
何度も言いますが、新鮮なオレンジ果汁や高品質の調味料を使い、バランスの取れた風味を引き出すことがポイントです。ソースの材料をしっかりと混ぜ合わせ、適切な火加減で煮詰めることで、濃厚で深みのある味わいを実現します。
さらに、煮込む時間と仕上げのポイントについても触れます。
ソースをじっくりと煮込むことで、素材の旨みがしっかりと引き出されます。
煮込む時間や火加減を適切に調整しながら、焦げ付かないように注意しましょう。
材料の混ぜ方と火加減のポイント
材料を混ぜる
まず、小鍋にオレンジ果汁、しょうゆ、砂糖、お酢、おろし生姜、おろしにんにくを入れます。
全体が均一になるまで良く混ぜましょう。
火加減
中火で加熱し、材料がしっかりと混ざり合うようにします。沸騰したら弱火にして、5分ほど煮詰めます。
この時、焦げ付きに注意して、適宜混ぜることが大切です。
煮込みのコツ
煮込みの際に大切なのは、火加減と時間の管理です。弱火でじっくりと煮込むことで、材料が溶け込み、味が一体化します。チリソースの糖分や砂糖の糖分でとろみがつきます。
とろみ加減が難しいですが、この作業を丁度良く仕上げることでソースの仕上がりを左右します。
保存と活用
出来上がったソースは、冷蔵庫で保存可能です。密閉容器に入れて保存することで、２週間ほど使用できます。多めに作っておけば、忙しい時でも簡単に美味しい料理が楽しめます。
これらのコツを参考にして、ぜひ家庭でプロの味を再現してみてください。
【現役板前さんが教えるオレンジチキンレシピ】人気の秘密と家庭での再現方法 まとめ
この記事では、人気のアメリカンチャイニーズ料理オレンジチキンを家庭で再現する方法を詳しく解説しました。
①「材料の選び方と準備方法」
ヘルシーなオレンジチキンを作るために新鮮なオレンジと低脂肪の鶏胸肉を使用し、添加物の少ない調味料を選ぶポイントです。
また鶏胸肉の筋や脂肪を取り除き、観音開きにすることで、均一に火が通るようにする下ごしらするのも大事なポイントです。
②「オレンジソースの詳細な作り方」
オレンジ果汁やしょうゆ、砂糖などの材料を使い、バランスの取れた風味豊かなソースの作り方を解説します。
家庭でできるオレンジチキンソースの再現方法や本格的なソースの作り方と使い方、煮込む時間などの秘訣を活用して、家庭でレストラン品質のオレンジチキンを楽しんでください。
