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食事処おおつきからあなたへの「お手紙」です。

はじめまして、食事処　おおつき代表の渡邉と申します。
数ある食品系のページで当店にお越しいただき、誠にありがとうございます。

いきなりですが、料理の時に使う
必需品の調味料と言えば何を思い浮かべますか？

「塩」
「胡椒」
「醤油」
「味の素」
「砂糖」
「粉末スープ」
　など、。、

いろいろあると思います。

でも、考えてみてください。

どの調味料でも、その1種類で料理の味が決まるといったものは、この中にないと思います。

どの調味料も素材に合うようにバランスよく調合して、ベストな状態で素材に合わせる必要があります。
時にはバランスが悪く、料理自体の味が口に合わなくなることもあります。

では、あなたにとって料理に使う調味料ってどんなものでしょうか？
素材の味を上手く引きたてる為に、数種類混ぜんて使う感じではないでしょうか？

でもあなたは、1つの調味料で料理の素材を引き立てる感動に出会った事はありますか？

もしかすると、当店の照り焼きソースはあなたが通常思い描いている、混ぜるだけで料理の上手さを引き立てる調味料として感動をお届けできるかもしれません。

もちろん、調味料はあくまでも補助的なものなので、好みが分かれるものです。
どんな調味料や食品に限らず「すべての人が満足できる」というのはこの世に1つもないと思っています。

ですが、この先のお手紙を読んで頂いたうえで、あなたがもし共感して頂けるのであれば、私はおおつき照り焼きソースを通して、あなたに

「おおつき照り焼きソースで料理することが楽しくなるような料理時間」
を提供することができると思っています。

1回の料理につかる量は約30～50cc、わずか数十円の照り焼きソースで、 先ほどあなたが作り出すベストなバランスで素材を引し美味しい料理を食べる「感動」を「自宅で毎日」楽しむことができたら幸せですよね。

「たかが照り焼きソースという調味料、されど照り焼きソース」

おおつき照り焼きソースの品質は、寿司職人でもあり長年調理にたずわってきた私が保証します。

どんな方でも、プロ顔負けの料理が出せるほどの照り焼きソースなのです。

まぜ、そこまで言い切れるか？

それは、この先のお手紙にお付き合いいただければきっと分かって頂けると思います。

当店には、店舗で購入して頂ける常連さんばかりでなく、ネットから購入して頂いている多くのお客様がいらっしゃいます。

お客さんの声

まだまだ多数のお客さんの件を頂いています。

もし、あなたがおおつき照り焼きソースに興味を持っていただけたのであれば、少しだけお付き合い頂ければ嬉しいです。

少し長いお手紙になりますが、この手紙を読み終える頃、あなたの新たな料理生活がスタートするかもしれません。

「もっと簡単にお店で食べるような料理を家庭で作りたい
「もっと短時間に料理ができる、料理の決め手みたいな調味料があったらいいのにな～」

僕も以前から、このように同じような悩みを抱えていた方からのお声を頂いていたのです。

そして次第に、当店の照り焼きソースを「少し譲っていただきたい」
というお客様に何人も出会ってきたのです。

その時、きっと他の方々もそう思っているに違いないと思いました。

お持ち帰り頂いた方々から「自宅であんな美味しい焼肉が食べれるとは思ってもいませんでした」

「子供や主人にもすごく喜ばれました！」
「おじいちゃん、おばあちゃんが美味しいって喜んでくれて嬉しかった」

当店で、当たり前のように使っていた照り焼きソースがこれほどまで購入者さんに喜ばれるとは夢にも思っていなかったのです。

それから、次第に認知されるようになり地元の商工会議所で地域の代表商品として「ふじブランド」とう商号で認定されるようになりした。

当時、店舗でしか使っていなかった照り焼きソースが自宅でも店舗の味が楽しめる一つの商品として確立し世の中で独り歩きを始めるとは夢にも思っていませんでした。

多くの人を魅了し始めた照り焼きソース

あなたの落ち着く食事ってなんですか？

高級和食店で食べた食事ですか？
たまに嗜好を変えてたフレンチやイタリアンですか？

もちろん雰囲気もいいし、普段味わえない環境でたべる食事は格別ですね。

人それぞれいろいろな利用があると思いますが、落ち着く食事というのは、普段なにも考える事な、いつもの安定したこの味が好まれるのではないでしょうか？

以前、お母さんが作ってくれた、あの肉じゃがや煮魚、照り焼きにした肉料理。
けして、高級な素材を使っているわけではないけど、あの味の料理が無性に食べたくなる時がありませんか。

特に、親元を離れた人にとっては、なかなかあの味を自分で引き出すことが難しいでのではないでしょうか。

実は当店では、そんなおふくろ味が引き出せる照り焼きソースがあるのです。
ずっとひた隠しにした門外不出の照り焼きソースでした。

でも、一度食べるとこの味が忘れられない。

少しづつこの門外不出の照り焼きソースを売ってほしいという声を頂くようになりました。

それはある一人の従業員からのはじまりでした。
この照り焼きソースを十二分に理解している従業員が「売ってほしい」という事をきっかけに１人増え、また　1人増えていくという事が起き始めたのです。

そして、ついに一般のお客さんからの問いあわせがあり、そこから一気に店内販売が加速しはじめたのです。

照り焼きソースは単純な原料素材のバランスにこだわる

照り焼きソースの素材、それは醤油、みりん、砂糖、生姜、ニンニクなどどこにでも手にはいる事ができるものばかりです。

勿論素材一つ一つにはこだわっていますが、さらにその素材を使ってあの照り焼きソースを作り出すのに大事な事は、バランスです。

とにかくバランスと火加減なのです。

玉子が湯でゆで玉子になるか、それとも温泉玉子になるかのギリギリの温度を保ちながら
加熱するような微妙な温度を保ち続けるのです。

それは醤油が多くだめ、砂糖が多くてもだめ、全て数十回と繰り返して引き出した分量と機械で設定する訳でもないガスの火加減がすべてを左右します。

それと、温度を全体に伝導させる窯にもこだわり、この窯を使うことで一部ではなく窯全体に熱を加える事ができて深みのあるまろやかな照り焼きソースが出来上がります。

そう、すべてが計算しつくされた照り焼きソースは作れる人がわずか3人なのです。

意図的に教えないという訳ではないのですが、必然的に在任期間の長い者にしかわからない火加減というものが決まってきてしまったのです。

気候や湿度にも案外左右されるので、なかなかマニュアル化できなのが現実なのです。

勘というより、長い検証の結果最高のバランスが保てるようになったのです。

■仮説→検証→分析→改善

とにかく、この繰り返しをすることで俗にきう「職人の勘」になってくるのです。

60年の歴史がある照り焼きソースの源流とは

実はこの照り焼きソースには60年の歴史があります。
この照り焼きソースが出来た背景には一つのドラマがあるので紹介させていただきます。

戦中、戦後我が家は運送会社をやっていました。
当時は、製紙の街として非常に有名な街で、その製紙を東京、名古屋に運んでいたのです。

大きな運送会社をやっていたと聞いています。
その際に若い衆を食わす為に、祖母が朝、昼、晩と賄いを作っていたようです。

しかし、ある事件が原因で会社は倒産してしまうのです。
その時、若い衆を食わしていかなければならないという理由で、他の会社のトラックの運転手相手に飯屋をやったのがはじまりでした。

当時、近隣に飯屋がなかったため非常に盛況だったと聞きます。さらに東名高速のインターチェンジ
の建設も重なり工事の方々のご飯を昼夜運んだようです。

そこに、ある知り合いから

「ふらふらしたうちの亭主を使ってくれないか？」と祖母が相談を受けて、渋々その人を雇用したのです。

その人は暇さえあればプラプラしてパチンコやったしてどうしようもない人だったそうです。

でも

大阪で料理人をやっていた流れの板前さんだったので、暇さえあれば色々教えてもらったようです。

そして、その人が違う場所に住むという事になり、最後にうちの祖母に

「世話になったから　これ教えてやるわ」といったのが、

そう

「照り焼きソースだったのです」

まさに、これが起源なのです。

多少の改良はしていますが、基本的にはこれが起源です。

その後、トンカツを揚げた時に上手く揚がらなかったので、照り焼きソースと豚骨スープを煮込んだら煮込みカツになったり、かつ丼になったりしたのです。

その後、様々なTRYにより今のように多用できるようになったのです。

あのヨシダソースと起源がほぼ同じで味が酷似している理由とは

実はこの事はあとから気がついたのですが、是非聞いてもらいたいことがあります。

私は以前よりアメリカで有名なテリヤキソースのヨシダソースは知っていましたが、一度も試したことがなかったのです。

同じ照り焼きソース同士なので、これは一度試してみたい、どんな味がするのかも含めて売り方も間違いなく勉強になると思って取り寄せたのが事の始まりでした。

まず、初めに照り焼きソースと同封されてきたＢＢＱはアメリカで培われた独特の　ＴＨＥアメリカンという感じで非常に美味しく頂きました。

さすが、全米有名なBBQソースだけの事はあります。

そして、照り焼きソースですが、封を開けた途端

「ん？？」

「ん、ん　ん、、、。同じ匂がする」

そう、

当店の照り焼きソースと全く同じ匂いがしたのです

「まさか　味まで　（笑）」

そうですよね、普通味まで同じな分けないですよね。

そのことには、疑いの余地はありませんでした。

で、肉を焼いてみたり、かつ丼を作ってみても

「お、同じ、、。」

俺が食べ過ぎて味が麻痺してしまったたかと思って

従業員にかつ丼として食べてもらいました。

食べながら（ヨシダソースを使っているとは言っていません）

「ん、これが何かあったのですか？？」

「いつもと変わらず美味いですよ」

「ほんとかよ、、、。　うそでしょ、、、。」

僕の味覚がおかしいのではなくて、味が全く同じだったのです。

そう、当店の照り焼きソースはヨシダソースと全く同じ味なのです。

驚きでしかなかった、あの瞬間は今でも鮮明に覚えています。

冷静に考えて歴史のルーツをたどってみるとある一つの事が分かってきました。

つまり、教わった人です。

色々調べたのですが、ヨシダソースの産みの親はじつはヨシダソースの

吉田潤喜さんは1949年生まれで現時点で73歳くらいです。

ヨシダソース自体は吉田潤喜さんのお母さんからの直伝だと言われています。

つまり、そのお母さんは戦前生まれの戦後ではまさに人生まっさりで焼肉屋を営んでいたと聞きます。

つまり、うちに来た流れの板前さんと同じ時代に生きた方なのです。

西の方からきた流れの板前さん、、。

当時は大して揃った調味料もなかったことでしょう、情報も人づてに違いありません。

師匠から弟子へ語り継がれたものではなかったのではないでしょうか。

きっと、どこかでヨシダソースとおおつき照り焼きソースは繋がっていると私は信じています。

30年も40年もアメリカで早く開花したヨシダソースと、いま少しずつ開花しようとしているおおつき照り焼きソースは、きっとどこかでつながった時代の置き土産だったのかもしれません。

引き裂かれたなにかが繋がった、そんな想いを心に残しながら歴史の一幕を垣間見た気がします。

お客様の声から生まれた、ギフトとしての照り焼きソース

「すみません、これお使い物にしたいのですが、、。」

ある常連さんの口から思いもよらない一言がでました。

今となってはそれが当たり前の風潮ですが、まだ外販し始めたばかりの時は
そういった要望があるとは夢にも思っていませんでした。

その方は、十分に照り焼きソースの使い方をマスターしている方で
是非、この美味しさを知り合いにも味わってもらいという願いから実現したことです。

照り焼きソースは醤油ベースでいわば、普段の料理の時にも十分活用していただけるも
のだったのです。

お子さん達からご年配の方までお口にあう味わいという事を、この常連さんがよく知っていたのです。

お使い物では醤油やドレッシングなど家庭で受け入れやすい物が非常に好まれます。

実はこの照り焼きソースも実はそうだったのかもしれません。
しかし、ネットで検索しても思ったほどアイテム数がなくて、大手メーカではスーパーで販売しているものばかりが目立っていました。

このような、中には多くの添加物が入っているものが多く出回っています。
ましてや、個人で販売している個性的なページはみあたらず、いまいち物足りなさを感じる照り焼きソースが多かったのです。

独自メーカーが作る醤油はあるが、このように料理に使える照り焼きソースというものを見つける事が難しかったのが現状でした。

当店のおおつき照り焼きソースは従来のように大量生産の為につくられたものではなく、
必要素材を一つ一つ揃えて、一窯一窯丁寧に作り上げられた、言わば希少価値が非常に高い物になっていったのです。

本当に一つ一つ進めていきました。
容器一つにしても持ち運び安くて、冷蔵庫にも収まりやすいサイズにもこだわりました。

一つ一つが全て始まりでした。

初めての事で右往左往しながらやっていたのですが、それを楽しんで夢を膨らませているその時が一番輝いている時だと実感したのです。

追伸

ここまでこの長いお手紙を読んでくれるお客様は少ないと思います。

でも、このお手紙を全て読んだ上で、納得しておおつき照り焼きソースを選んで頂けるのであれば、あなたのようなお客様にこそ、おおつき照り焼きソース使って頂きたいと思います。

最後に、こんなことを言うと誤解を招くかもしれませんが、
当店の照り焼きソースは、全てのお客様に買って頂こうとは思っていません。

とりあえず誰にでも「ただ売れれば良い」という意味でおおつき照り焼きソースの紹介をしたのではありません。

「伝え方がまどろっこし、、。」

「 手紙がめちゃくちゃ長い」

といった意見もあるかと思います。

全くその通りだと思います。

自己満足なのかもしれません。

しかし、あなたの顔が見えないネット販売だからこそ、

お客様に正しい商品知識を提供する義務があると思っています。

このような長い文章になってしまうのも、お客様に当店の商品をなるべく詳しくお伝えして、納得して頂いた上でご購入頂きたいという考えがあるからなんです。

「おおつき照り焼きソースを料理好きの方、料理を楽しみたいという方にこそ使って頂きたい。」

そんな想いがあったからです。

多分、ここまでこの長いお手紙を読んでくれるお客様は少ないと思います。

でも、このお手紙を全て読んだ上で、納得しおおつき照り焼きソースを選んで頂けるのであれば、

あなたのようなお客様にこそ、おおつき照り焼きソースを使って頂きたいと思います。

照り焼きソースは大手企業の照り焼きソースはが出回っていたりして、個人で販売しているというのは、まだまだ少数だと思います。

ですが、説明してきたように、スーパーやデパートなどの豆売り店に出回っている照り焼きソースは、

様々な保存料などが入った作られた照り焼きソースがほとんどです。

また、多くの飲食店でも今では自家製タレを使うより大手調味料会社が調合した業務用タレを使うのが主流です。

人件費や材料費を考えたら買ってきた物を使う方が効率的なのです。

今はもはやそういう時代になってきました。

いくら美味しいものでも、どこか違うのです。

タレも加熱した際に味が変わってしまって、本来企業側が提供している想像の味が家庭の食卓事情では変化してしまうのです。

でも、もはやそれが当たり前になっている事は照り焼きソースに限らず多々あります。

だから、照り焼きソースや調味料は「どこで買っても同じ」という考えが多いのもこれが理由です。

ですから、純粋な調味料やこの度紹介する照り焼きソースは「ほんとに美味しいのかな～」

というかたは、まだまだ沢山いらっしゃるでしょう。

で「本当にそんなに美味しいの？」と思う方もいますよね。

当店の照り焼きソースを一度ご注文されたお客様のリピート率は約80％以上です。

つまり、 １０人に８人は、再度ご注文を頂いております。

当店の８0%というリピート率はかなり高い数値と言って良いと思います。

とは言っても、照り焼きソースというは、全員が「美味しい」と言うことはありえません。

この傾向は、当店だけに言えることではなく、他の飲食店や小売店にも当てはなることでしょう。

実はクックパッドとかで誰でも照り焼きソースは作れます。

でも、そういう照り焼きソースは、個性のない、平坦な味の照り焼きソースで調味料の組み合わせでしかありません。

それを使った事で「感動する」ということはありないかもしれません。

僕があなたに、あなたに感じてもらいたいのは

「おおつき照り焼きソースえお使う事で、人により一層美味しいと言ってもらえて幸せな気分になる」

「次に作る料理の時にどんな料理に使うか待ち遠しくなる」

私たちが伝えたいのは「料理をつくる人、美味しく食べる人に感動を与えてくれるおおつき照り焼きソース」 です。

個性的なおおつき照り焼きソースだからこそ、

自分にピタッと合う料理を見つけたときは感動が生まれるのではないでしょうか。

だから私達は、商品ご購入後も、ご希望であれば「あなたにとって最高の料理の相棒としておおつき照り焼きソース」をご用意したいのです。

一人でも多くの家に調味料の必需品として、冷蔵庫の片隅にそっと置いて頂ける

そんな想いを込めたおおつき照り焼きソースのご紹介をさせていただきました。

最後までお読みいただき誠にありがとうございました。